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Tueste medio Lote nuevo Finca La Ilusión
Finca La Ilusión
— Urrao
Tostado el 3 de octubre · Lote 24 Urrao, Antioquia · 1.850 m
$38.000 $44.000 / 250 g −15%
Café lavado de la vereda La Ilusión, en el suroeste de Antioquia. Variedades Caturra y Colombia, secado al sol en marquesina. Panela y mandarina en nariz, cacao al final. Lo tostamos por lote los martes y jueves.
Nivel de tueste Medio
Nuestro punto para esta finca: panela, mandarina y cacao. Cuerpo medio, acidez cítrica redonda.
Molienda: Grano entero
Formato: 250 g
- Envío gratis desde $90.000 en el Valle de Aburrá
- Tostado a pedido — nunca de bodega
- Trazable hasta la finca y el productor
Origen y proceso
Comprado directo a la familia Areiza, finca La Ilusión (vereda La Ilusión, Urrao). Recolección selectiva, fermentación en tanque 18 horas, lavado y secado al sol en marquesina 12 a 15 días. Cosecha principal de abril a junio.
Notas de taza
- Panela
- Mandarina
- Cacao
- Cuerpo medio
- Acidez cítrica
Cómo preparar
Greca: una cucharada rasa por pocillo, agua apenas antes del hervor, no la dejes rebosar. Prensa francesa: 60 g por litro, cuatro minutos. Goteo V60: 15 g por 225 ml en dos minutos y medio. Muélelo justo antes de preparar.
Del grano a la taza
Lo que hay detrás de cada bolsa
No compramos por bulto en una central. Vamos a seis fincas del suroeste de Antioquia, probamos la cosecha, acordamos el precio de frente y tostamos apenas hay pedido. La bolsa que te llega salió del tostador esta semana.
- 48 h del tueste a la puerta, en Medellín
- 1.850 m de altura promedio de las fincas, sobre el nivel del mar
- 6 fincas aliadas en el suroeste de Antioquia
El origen
Seis fincas, 120 km a la redonda
Urrao, Andes, Jardín, Betania, Ciudad Bolívar y Concordia. Las visitamos en cosecha, compramos el lote entero y pagamos por encima del precio de referencia del mercado. Cuando el café es bueno, lo decimos con el nombre de quien lo cultivó.
La finca va en la etiqueta. El café es de quien madruga a recogerlo.
Tu greca, bien hecha
La receta que usamos en el taller. Sirve igual para prensa o goteo, ajustando el molido y el tiempo.
-
Muele justo antes
El café molido pierde aroma en minutos. Muele solo lo que vas a preparar: grueso para greca, medio para goteo.
-
Un gramo por cada 15 ml
Para una greca de cuatro pocillos: 40 g de café por 600 ml de agua. Pésalo las primeras veces y ya le coges el ojo.
-
Cuatro minutos, sin hervir
Agua apenas antes del hervor. Baja el fuego cuando empiece a subir y retírala antes de que rebose. Sirve de una.
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